????2019年5月2日(農(nóng)歷2019年3月28日)，人造肉第一股Beyond Meat在納斯達(dá)克上市。
人造肉公司 Beyond Meat
美國當(dāng)?shù)貢r(shí)間2019年5月2日，人造肉公司 Beyond Meat 在納斯達(dá)克上市，成為人造肉第一股。股價(jià)在當(dāng)天收盤時(shí)上漲 163%，也是 2000 年以來市值 2 億以上公司中上市首日漲幅最高的。
作為一家食品公司，Beyond Meat 在去年獲得了傳統(tǒng)食品公司難以想象的增長：2018 年?duì)I收為 8790 萬美元，營收同比增長 170%，毛利率為 20%。
當(dāng)然 Beyond Meat 所生產(chǎn)售賣的食品也與普通的食品公司不一樣。
Beyond Meat 成立于 2009 年，創(chuàng)始人伊桑·布朗(Ethan Brown)與密蘇里大學(xué)的謝富宏博士(Dr. Fu-hung Hsieh)和哈羅德·赫夫(Harold Huff)開始研發(fā)人造肉類。
▲ Beyond Meat 肉餅按壓的過程
他們將豆類等植物蛋白作為原材料，通過加熱、冷卻、加壓等方法，將植物蛋白排列成肉類的纖維結(jié)構(gòu)，并不斷進(jìn)行試驗(yàn)和改進(jìn)，直到 Beyond Meat 能夠在口感上能以假亂真。
Beyond Meat 在招股書中表示：在食品制作上的突破成果，讓那些肉食主義者也成為了他們的顧客，并讓他們直接參與到了 1.4 萬億美元的全球肉品工業(yè)競爭中。
Beyond Meat 在招股書中還說，93% 的 Beyond 漢堡顧客在同一時(shí)期也會(huì)購買動(dòng)物蛋白產(chǎn)品，也就是說，Beyond Meat 的主要客戶并不是素食者們。
全球每年生產(chǎn)的作物，只有55%被人類直接食用，約36%用于畜牧業(yè)，還有 9% 用于制作生物燃料和工業(yè)產(chǎn)品。如果需要養(yǎng)活地球上更多的人，同時(shí)減少畜牧業(yè)、肉類工業(yè)對環(huán)境的影響，讓地球人多吃素確實(shí)是個(gè)好辦法。
與此同時(shí)，肉類工業(yè)也是碳排放的大戶。在美國公共健康領(lǐng)域很權(quán)威的大學(xué) John Hoking 給出的數(shù)據(jù)顯示，動(dòng)物肉類制品占了溫室氣體排放的 17%-34%。
雖然人類吃什么、怎么吃會(huì)影響地球環(huán)境，但 Beyond Meat 能夠迅速發(fā)展壯大，除了占據(jù)保護(hù)環(huán)境、動(dòng)物福利這些道德制高點(diǎn)，但作為一種食品，最重要的依然是：味道怎么樣。
目前 Beyond Meat 的產(chǎn)品主要對標(biāo)牛肉、豬肉和家禽，招牌產(chǎn)品是人造肉漢堡，口感類似牛肉漢堡。
有吃過 Beyond 食品的朋友告訴我，他們的漢堡一口咬下去真的是跟真牛肉做的很類似，味道挺不錯(cuò)，他們另一款模仿雞肉味的食品，吃上去就跟烤得比較干的雞肉條。
某種程度看來，Beyond Meat 其實(shí)跟素食餐館里被稱為「素雞、素鴨」的豆制品是同一類食品。但 Beyond Meat 可以把這些食品做得很像肉、味道被公眾接受，同時(shí)能夠批量生產(chǎn)和銷售。
除了把植物蛋白制品做得好吃，Beyond Meat 的其中一個(gè)成功之處是對自身專有技術(shù)和知識產(chǎn)權(quán)的保護(hù)。他們所打造的品牌概念，以及自身持有的技術(shù)，讓其成為一家名副其實(shí)的明星科技公司。
總的來說，Beyond Meat 改變了人們獲取蛋白質(zhì)的路徑。人們可以直接從 Beyond Meat中獲取蛋白質(zhì)，而不是用植物飼養(yǎng)動(dòng)物后，再從動(dòng)物身上獲得蛋白質(zhì)。
這不僅提升了農(nóng)作物所含熱量被人類使用吸收的百分比，也減少了動(dòng)物的屠殺，也在改變了人們原有的肉食消費(fèi)行為，改變?nèi)忸惿a(chǎn)行業(yè)。